• 13:06 – Новий рік 2018: творчі ідеї прикраси новорічної ялинки 
  • 12:38 – Новий рік 2018: святковий декор будинку 
  • 11:14 – У чому зустрічати Новий рік 2018 
  • 19:53 – Чи можна виходити заміж в 2018 році 

Рецепт салату Олів'є на Новий рік 2018. Покроковий опис з фото, проста закуска

Багато хто напевно погодяться, що незмінним атрибутом вітчизняного Нового року, окрім прикрашеної ялинки гірляндами та вивченого напам'ять фільму «Іронія долі або з легким паром», є салат під назвою «Олів'є» на святковому столі. Його люблять усі – і дорослі і діти.
Традиційний рецепт приготування теж ні для кого не є секретом. Але якщо додати до нього деякі, часом несподівані, інгредієнти, то це допоможе урізноманітнити звичне святкування Нового року.
Знайомий з дитинства смак звичайного, можливо вже злегка обридлого салату може отримати ту саму необхідну родзинку, яка зробить його справжньою коронною стравою новорічного застілля.

Причина всенародної любові до салату «Олів'є»

Винахідником цього кулінарного шедевра вважається французький кухар Люсьєн Олів'є, ім'ям якого, власне, і названо блюдо. Першими змогли спробувати салат «Олів'є» на початку 1960-х років відвідувачі московського ресторану «Ермітаж», власником якого був Люсьєн. Правда мало хто знає, що спочатку блюдо замислювалося не як салат, а як основна страва, до складу якого входили рябчики, куріпки, ракові шийки і яловичий язик. Оформлялося «Олів'є» яйцями, корнішонами і картоплею. Також до нього подавався соус «Провансаль». Ці інгредієнти за задумом кухаря повинні були грати декоративну роль і служити прикрасою основної м'ясної страви.

Але багатії і аристократи того часу, які любили смачно поїсти в «Ермітажі» не завжди правильно вгадували задум кухаря. Тому часто декоративні елементи перемішувалися з основними продуктами і в такому вигляді вживалися в їжу. Після неодноразового споглядання такої «варварської» картини, у француза і народилася ідея створення знаменитого салату. Крім того, на радість багатьох господинь і кухарів-професіоналів, «Олів'є» володіє не тільки чудовим смаком, але і належним естетичним виглядом, що гармонійно вписується в палітру святкового столу. Природно за умови, що ви приділите прикрасі салату належну увагу. Начебто і дрібниця, але нею ні в якому разі не варто нехтувати.

Приготування і оформлення салату «Олів'є»

Способів якісно і оригінально оформити даний салат існує безліч. Тут багато що залежить від вашого смаку і фантазії. Але є деякі стандартні рекомендації, які бажано дотримуватися, якщо не можете придумати щось нове або ж просто немає часу фантазувати. Серед стандартних варіантів оформлення можна виділити:

Для дітей. Багато батьків напевно стикалися з проблемою, коли діти відмовляються їсти м'ясо і деякі овочі. Але якщо барвисто оформити блюдо, наприклад, у вигляді героя улюбленого мультфільму або відомої казкової істоти, то ваша дитина «нехочуха» напевно зацікавиться і не зможе відмовитися.

Символ року. Символом 2018 року стане Жовта земляна собака. Оформивши салат «Олів'є» у вигляді забавного цуценя ви не тільки здивуєте гостей та інших учасників застілля, але і подружитеся з самим символом року. Після такої уваги Жовта собака напевно подарує вам удачу і благополуччя в новому році.

Новорічна стилістика. Цей варіант оздоблення на Новий рік став вже класикою. Причому форма оформлення може бути найрізноманітніша. Ви можете викласти «Олів'є» на блюдо у вигляді сніговика або ялинки, зробити Різдвяний вінок, свічку і багато іншого. Головне, щоб для самих вас обраний образ був уособленням Нового року 2018.

Класичний рецепт приготування салату «Олів'є»

Серед господинь ходить поширений жарт, що для приготування цього салату потрібно просто взяти всі що знаходяться вдома овочі, додати до них консервований горошок, порізати гострим ножем, висипати у велику каструлю і перемішати. Судячи за рецептом класичного «Олів'є» з цим жартом цілком можна погодитися.

Необхідні інгредієнти:

Картопля, Огірок солоний ,Морква, Яйця ,Горошок консервований ,Ковбаса варена ,Заправка (в нашій країні зазвичай для цього використовується майонез)

Процес приготування:

Рецепт салату Олів'є на Новий рік 2018. Покроковий опис з фото, проста закуска

Рецепт салату Олів'є на Новий рік 2018. Покроковий опис з фото, проста закуска

Рецепт салату Олів'є на Новий рік 2018. Покроковий опис з фото, проста закуска

Рецепт салату Олів'є на Новий рік 2018. Покроковий опис з фото, проста закуска





Рецепт салату Олів'є на Новий рік 2018. Покроковий опис з фото, проста закуска

Рецепт салату Олів'є на Новий рік 2018. Покроковий опис з фото, проста закуска

Рецепт салату Олів'є на Новий рік 2018. Покроковий опис з фото, проста закуска

Рецепт салату Олів'є на Новий рік 2018. Покроковий опис з фото, проста закуска






Якщо ви бажаєте урізноманітнити свій Новорічний стіл, то можете відійти від класичного рецепту і приготувати салат «Олів'є», який за своїм складом трохи відрізняється. Наприклад, замість ковбаси можна взяти варене куряче м'ясо або копченості, а солоний огірочок замінити свіжим.
Допускається також використання цибулі, різного роду зелені і яблук. Цим ви не тільки не зіпсуєте знайомий і улюблений багатьма смак «Олів'є», але і додасте йому нові, приємні нотки. Готується блюдо дуже просто, тому з цією роботою легко впорається навіть людина без спеціальних кулінарних навичок.

Рецепт «Олів'є» для вегетаріанців

Мало хто знає, що навіть люди, які віддають перевагу вегетаріанській їжї, можуть цілком дозволити собі цей салат, тільки готувати його потрібно особливим способом. Секрет полягає в тому, що замість м'ясних інгредієнтів використовуються гриби. Такий салат ще називають «Столичним», що, до речі, вважається другою назвою «Олів'є».

Необхідні інгредієнти: Велика картопля - 3-5 шт. Консервовані гриби - 200-400 г. Зелений консервований горошок - одна бляшанка або половина скляної, Яйця - 5 шт. Сметана або майонез Зелень свіжа ,Салат також можна поперчити меленим чорним перцем і посолити. Але це не обов'язково. Все залежить від вашого смаку.


Процес приготування:

Крок 1. Відварити картоплю і яйця круто. Після охолодження почистити.

Крок 2. Висипати в друшляк гриби для того, щоб стік маринад. Потім таку ж процедуру проробити з горошком.

Крок 3. Всі інгредієнти нарізати у вигляді кубиків невеликого розміру.

Крок 4. Взяти підходячу за розміром тару і висипати туди всі підготовлені продукти, додати сметанну або майонезну заправку, за бажанням сіль і перець.

Крок 5. Перемішати і дати трохи настоятися. Існують також більш дорогі і специфічні способи приготування цього салату, які можуть зацікавити гурманів або цінителів дорогої вишуканої кухні. Наприклад, якщо ви любите морепродукти, то замість м'яса можна взяти кальмари або креветки.

Рецепт салату «Олів'є» з червоною ікрою

Необхідні інгредієнти: Відварена картопля, Відварена морква (в два рази менше, ніж картоплі) Солоні огірочки, зварені яйця перепелині ,Червона ікра (кілька ложок столових) Копчена червона риба 300 грам ,Консервований горошок ,Листя руколи або салату, а також зелень за смаком Заправка з майонезу

Процес приготування:

Крок 1. Наріжте всі інгредієнти і поставте їх в підготовлений посуд.

Крок 2. Додайте червону ікру, горошок і заправку.

Крок 3. Перемішайте.

Крок 4. Тарілку викладіть листям салату, а зверху «Олів'є».

Крок 5. За бажанням можна прикрасити блюдо червоною ікрою яка залишилася.

Рецепт салату «Олів'є» з рябчиками

У цього салату є невеликий секрет. Щоб він вийшов більш вишуканим і відповідав оригінальним рецептом майонез для заправки краще готувати самостійно.

Необхідні інгредієнти: Середнього розміру картопля - 7-9 шт. М'ясо рябчиків - приблизно один кілограм, Оливки - 10-14 шт. Овочеве або м'ясне бульйонне желе - один стакан ,Каперси - 3-4 шт. Шийки ракові - 10-12 шт. Свіжі або мариновані огірки - 3-5 шт. Листя салату - 10 шт. Заправка з майонезу.

Процес приготування:

Крок 1. Рябчика обсмажити і порізати м'ясо вздовж волокон.

Крок 2. Каперси, огірки і відварену картоплю крупно порізати кубиками.

Крок 3. До нарізаних овочів додати м'ясо і оливки. Викладати такий салат потрібно шарами: Салатні листя; Змішані овочі, м'ясо, оливки і каперси; заправка; Ракові шийки, що чергуються з бульйонним желе.
Рецепт салату Олів'є на Новий рік 2018. Покроковий опис з фото, проста закуска

Рецепт салату Олів'є на Новий рік 2018. Покроковий опис з фото, проста закуска

Рецепт салату Олів'є на Новий рік 2018. Покроковий опис з фото, проста закуска

Рецепт салату Олів'є на Новий рік 2018. Покроковий опис з фото, проста закуска



Відео-рецепт



загрузка...
Рецепт салату Олів'є на Новий рік 2018. Покроковий опис з фото, проста закуска
  • Коментують
  • Сьогодні
  • Читають